Vegane Ernährung im Eishockey – Teil 2
Heute geht es um mögliche kritische Nährstoffe, die sich aus einer veganen Ernährungsweise (bei Leistungssportlern) ergeben können und was (vorbeugende) Interventionen sein können. Hier sei zunächst Eisen genannt, dessen Bioverfügbarkeit bei pflanzlichen Produkten geringer ist als bei tierischen. Als Eisenlieferanten…